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소고기

당신의 식재료, 탄소를 얼마나 배출하고 있나 탄소배출이 높은 식단: 어떤 음식이 환경에 부담을 주는가?음식의 생산, 가공, 유통 과정에서 발생하는 탄소배출량은 크게 다를 수 있다. 특히 수입 농산물, 축산물, 에너지 집약적인 곡물 등이 높은 탄소발자국을 남긴다. 탄소배출이 높은 식단을 구성하는 요소들을 예시를 통해 살펴보자.(1) 남미에서 수입한 아스파라거스아스파라거스는 영양가가 높고 인기 있는 채소지만, 수입산일 경우 탄소발자국이 매우 크다.남미(페루, 멕시코)에서 유럽과 아시아로 수출되는 경우가 많으며, 보통 항공 운송을 이용한다.항공 운송은 탄소배출량이 가장 높은 운송 방식으로, 아스파라거스 1kg당 약 8.9kg의 CO₂를 배출할 수 있다.반면, 로컬(지역)에서 생산된 제철 채소를 소비하면 탄소발자국을 크게 줄일 수 있다.(2) 소고기: 탄.. 더보기
기후변화와 지속가능한 식단 : 주요 식재료 및 소고기 탄소배출 계산 식재료의 탄소 배출량을 계산하는 과정은 Life Cycle Assessment(LCA)를 통해 이루어집니다. 이는 식재료의 생산에서 소비, 폐기까지 전 과정에서 발생하는 온실가스 배출량을 측정하는 방법입니다. 1. 탄소 배출량 계산의 기본 데이터탄소 배출량(CO₂e) 계산에는 아래 데이터가 기본적으로 필요합니다. 활동 데이터: 생산, 운송, 가공, 보관, 폐기 등에서 사용된 에너지, 물질, 물량 등.배출 계수 (Emission Factor): 특정 활동으로 인해 발생하는 온실가스의 양(kg CO₂e/단위). 2. 단계별 탄소 배출원 ① 원재료 생산 단계내용: 농업(재배), 가축 사육, 어업 등 식재료가 생성되는 단계.주요 배출원:화학 비료와 농약 사용으로 인한 아산화질소(N₂O) 배출.경작지와 논에서 발.. 더보기
기후변화와 지속가능한 식단 : 소고기의 생태발자국과 온실가스 소고기는 생산 과정에서 환경에 미치는 영향이 크며, 이는 주로 온실가스 배출, 물 사용, 토지 사용, 생물다양성 손실 등과 관련이 있습니다. 이러한 부정적인 환경영향과 온실가스 배출에 대해 정리해보겠습니다.   1. 소고기 생산의 부정적 환경영향 1.1. 온실가스 배출 (Greenhouse Gas Emissions)메탄 배출: 소는 소화 과정에서 많은 양의 메탄(CH₄)을 방출합니다. 메탄은 이산화탄소(CO₂)보다 약 25배 더 강력한 온실가스입니다.사료 생산: 소를 키우기 위해 대량의 사료(옥수수, 콩 등)를 재배하는데, 이 과정에서도 이산화탄소와 아산화질소(N₂O) 같은 온실가스가 발생합니다.운송 및 가공: 고기를 가공하고 운송하는 과정에서 화석 연료 사용으로 인한 추가적인 탄소 배출이 발생합니다.1.. 더보기
기후변화와 지속가능한 식단 : 국가 소고기 탄소발자국 비교 소고기 좋아하시나요? 마트에서는 가장 인기품목이면서도 또 가장 비싸고, 외식 메뉴 중에서는 가장 고급으로 치는 식재료가 바로 소고기입니다. 품질이 좋은 소고기는 부드럽고 풍미가 좋아서 먹는 즐거움도 크지만, 고단백 영양식이기 때문에 어린 아이들도 많이 먹이게 되는 식재료 입니다. 단백질 20g을 섭취하기 위해서는 감자를 1kg를 먹어야 하지만, 소고기는 단 70g만 먹어도 되고 또 빈혈도 예방해줍니다. 이렇게 맛있고 영양도 좋은 소고기가 환경에는 좋지 않다고들 얘기하는데, 현재까지는 불행히도 사실입니다. 소고기를 키우는 과정에서 사료의 공급과 물 사용, 또 소고기의 소화과정에서 나오는 메탄가스 등으로 부정적 환경영향이 매우 큰 것으로 알려져 있습니다. 그러나 소고기도 생산과정과 사육방식에 따라 환경영향을.. 더보기
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